nov 11, 2014
Tamy

Receita – iogurte grego caseiro (e sem lactose!)

iogurte grego caseiro

Iogurte grego é uma daquelas coisas que depois de provar pela primeira vez você não sabe como viveu tanto tempo sem ela. Ok, pode parecer exagero, mas com as férias na Turquia eu me apaixonei mais ainda. Lá eles usam iogurte (que não tem esse nome “grego” pq né? eles ficam pertinho da Grécia) em quase todas as refeições. Tem suco de iogurte, sopa de iogurte, molho de iogurte… E embora pareça esquisito, é muito gostoso!

O problema é que iogurte grego custa caro no Brasil. Se for sem lactose então, chega a doer no bolso. Além disso ele não lembra o da Turquia.

Com isso em mente, resolvi fazer iogurte grego caseiro e ficou ótimo! Como eu tenho baixa tolerância à lactose, fiz com leite sem lactose e deu super certo.

Agora divido a receita com vocês!

Iogurte grego caseiro

Ingredientes

1 copo de iogurte natural (170ml)
1 litro de leite

• O iogurte deve conter fermentos lácteos em sua composição, priorize os sem conservantes e sem sabor;
• Para fazer iogurte sem lactose, basta usar leite e iogurte sem lactose.

Modo de preparo

Aqueça o leite até próximo do ponto de fervura, mas não deixe ferver. Depois junte o iogurte natural em um copo com um pouco desse leite e misture até dissolver bem. Em seguida coloque essa mistura com o leite quente.

Reserve o leite em um recipiente com tampa e o envolva em toalhas ou panos de prato. Se possível, guarde em uma caixa térmica, isopor ou no forno com a luz acesa. O importante é manter o calor. Seu iogurte levará entre 6 e 8 horas para ficar pronto (varia com a temperatura do local).

Depois de 8 horas você terá iogurte comum, que pode ser batido com frutas para ganhar sabor. Se você quiser fazer iogurte outras vezes, basta guardar um copo no congelador.

Mas e o iogurte grego?

Para tornar o seu iogurte caseiro em grego, basta retirar o soro. Para isso você vai precisar de um pano de prato limpo, de uma peneira ou escorredor de massa e de um recipiente com tampa.

Forre a peneira/escorredor com o pano e coloque o iogurte ali. Tampe e guarde na geladeira. Em cerca de 4 horas o soro irá escorrer e você terá o iogurte grego. Retire do recipiente e misture bem.

Agora é só bater com a fruta da sua preferência!

Dicas

• Um litro de leite rende 500 ml de iogurte grego;

• O iogurte dura por até 7 dias se conservado na geladeira em recipiente limpo. Eu uso garrafas de molho de tomate (aquelas de vidro), mas fervo por alguns minutos antes de usar;

• Você pode adoçar com adoçante, mel ou açúçar. Ou comer ao natural 🙂

• Se for misturar com frutas, procure fazer isso apenas na sua porção, conservando o iogurte fresquinho por mais tempo.

Espero que gostem! É fácil (mas não é rápido), mais gostoso e mais barato que o do supermercado.

15 Comments

  • Vou fazer CERTO 😀

  • que ótima dica! vou testar em casa

  • Minha mãe tem uma iogurteira daquelas da Shoptime, aí quando a gente quer que o iogurte fique mais consistente a gente deixa ele um pouco mais na máquina, é muito bom!

  • Acho que vou tentar! Como depende da temperaturalocal creio que deve ser bem rápido onde moro já que a temperatura aqui é entre 35 a 40 ºC! rs

    • Aqui foi bem rápido! Fiz em um dia com uns 30 graus e demorou 5 horas 🙂

  • Vim toda feliz pensando que o sem lactose também significava sem leite de vacas, dhasdhuh decepção de vegana. Mas tá linda a receita. Bjs

  • tentarei!

  • Nossa adorei sua receita, sou super intolerante à lactose, e haja bolso pra comprar iogurte sem lactose e tbm tempo, eles não vendem em todo supermercado.

  • Tamy, essa receita tem lactose sim! É bem pouco, devido à fermentação reduzir bastante o teor de lactose, mas tem lactose sim. Pra quem tem intolerância mais severa, não dá.

    Eu faço aqui em casa e estou surpresa de vê-la num blog como o seu!!!!! Surpresa e muito feliz!!!! Incentivar as pessoas a comer COMIDA DE VERDADE e não aquele “composto lácteo” cheio de açúcar e aditivo químico que eles vendem no mercado! ECA!

    Amei!!!! <3

    • Olá May!

      Eu sou super fã de comida de verdade. Faço meu próprio molho de tomate, minha própria massa, iogurte, sucos e tudo mais que for possível. Mas não falo muito sobre isso 🙂

      Vou colocar o alerta sobre a lactose no post. Obrigada por avisar!

      Bjss

  • Não entendi… O Iogurte Natural não contém lactose?

    • Ele tem lactose sim, mas aí você usa o iogurte e o leite sem lactose e o resultado é sem lactose. Aí é só usar sempre leite sem lactose 🙂

  • Meu iogurte ficou gosmento, por que será ?

  • Vou tentar em casa!

  • […] tem ideia de quantos pães caseiros é possível fazer com R$10? E o iogurte grego sem lactose (receita aqui), com o preço de um potinho você consegue fazer 1 litro! Deixar a preguiça de lado faz bem ao […]

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